CAP Chocolatier Confiserie

Apprenez à fabriquer et valoriser des produits de chocolaterie et de confiserie, de la transformation des matières premières jusqu’à la finition. Développez votre maîtrise des techniques professionnelles, de la présentation et des règles d’hygiène et de sécurité.

Chocolatier

Le chocolatier-confiseur est un artisan de l’éphémère, un créateur de plaisirs gourmands qui manie avec art et précision le chocolat et les confiseries. Dans son univers, chaque geste est dédié à la transformation de matières premières choisies avec soin en délices visuels et gustatifs. Sa table de travail, où se mêlent saveurs, arômes et couleurs, est le théâtre d’une quête incessante de perfection et d’innovation. Chaque création est un voyage sensoriel, fruit d’un savoir-faire unique et d’une passion pour le chocolat qui se transmet de pièce en pièce. Dans cet atelier où la tradition rencontre la créativité, le chocolatier-confiseur explore sans cesse de nouvelles associations, poussant les limites de son art pour étonner et ravir ses clients. Il incarne l’équilibre délicat entre l’artisanat méticuleux et l’art culinaire, où chaque chocolat est une promesse d’évasion. Ce métier, ancré dans la passion et la minutie, offre des moments de joie pure à ceux qui ont le privilège de goûter à ses créations.

Durée

2 ans en alternance, 840 h en centre de formation Durée adaptée en fonction des profils et des situations

Rythme

2 semaine Centre 2 / semaines Entreprise

Tarif

Contrat en alternance : prise en charge selon les coûts définis par l’OPCO de l’entreprise formatrice. Stagiaires de la formation professionnelle : prise en charge possible en fonction du statut et des droits acquis. Coût de la formation : nous consulter pour devis

OBJECTIFS

Réaliser des produits de chocolaterie
Confectionner des confiseries
Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
Gérer des stocks de produits.

PRÉ-REQUIS

Soit titulaire de certains CAP
Soit jeunes issus de la classe de 3ème

MODALITES ET DÉLAIS D’ACCÈS

Entrée possible tout au long de l’année pour une entrée en formation principalement en aout ou en septembre. Intégration en formation dans les trois mois du début du contrat d’apprentissage. Admission sur dossier et possibilité d’entretien

MÉTIERS PRÉPARÉS

Ouvrier de production en chocolaterie artisa- nale, industrielle, laboratoire. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir ar- tisan-commerçant, chef de laboratoire ou res- ponsable de production.

DURÉE

2 ans en alternance, 840 h en centre de formation Durée adaptée en fonction des profils et des situations

CAP Chocolatier Confiseur

BLOCS DE COMPETENCES

Fabriquer des masses de base
Confectionner et valoriser les produits finis
Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
Mathématiques et physique-chimie
Éducation physique et sportive
Prévention – santé – environnement
Langue vivante étrangère
Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
Mobilité (facultatif)

Examens :

Ils sont validés par évaluation et épreuves ponctuelles de fin de parcours mais aussi par évaluation en cours de formation. L’obtention du diplôme se fait avec une moyenne générale d’au moins 10.

Pour toute question concernant la formation, nous vous invitons à remplir le formulaire :

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Avec CMA Formation, la plupart de nos formations sont éligibles au CPF.

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FINANCEMENT PERSONNEL

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