CAP Boulanger

Apprenez le métier de boulanger et maîtrisez la fabrication des pains et viennoiseries, de la préparation des matières premières jusqu’à la présentation des produits, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Boulanger

C’est l’artisan dans l’alimentation le plus sollicité du quotidien.

Il sera valorisé par une sensibilité culinaire, et l’envie de partager son savoir-faire avec ses clients. Le boulanger manie la diversité des farines pour élaborer pains et viennoiseries de formes, de poids et de goûts variés. Habile de ses mains et il possède un sens scrupuleux de l’hygiène. Savoir innover et proposer de nouveaux produits sont ses atouts majeurs.

Après quelques années d’expérience et des compétences en gestion. Il est possible de créer ou reprendre une boulangerie ou se diversifier en devenant Pâtissier.

Durée

2 ans en alternance, 840 h en centre de formation Durée adaptée en fonction des profils et des situations

Rythme

Présentiel 1 semaine sur 3 en centre de formation

Tarif

Contrat en alternance : prise en charge selon les coûts définis par l’OPCO de l’entreprise formatrice. Stagiaires de la formation professionnelle : prise en charge possible en fonction du statut et des droits acquis. Coût de la formation : nous consulter pour devis

OBJECTIFS

• Fabriquer et présenter des pains et viennoiseries ;
• Participer à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières ;
• Pétrir la pâte, peser et façonner les pains ;
• Assurer le suivi de la fermentation des produits.

PRÉ-REQUIS

Contrat d’apprentissage : Jeunes âgés de 16 à 29 ans
Contrat de professionnalisation : à partir de 18 ans
Formation continue : Chef d’entreprise, Conjoint, Salarié et Demandeur d’emploi

MODALITES ET DÉLAIS D’ACCÈS

Entrée possible tout au long de l’année pour une entrée en formation principalement en août ou en septembre. Intégration en formation dans les trois mois du début du contrat d’apprentissage. Admission sur dossier et possibilité d’entretien

MÉTIERS PRÉPARÉS

Ouvrier de production en boulangerie en entreprise industrielle ou dans la grande distribution

DURÉE

2 ans en alternance, 840 h en centre de formation Durée adaptée en fonction des profils et des situations

CAP BOULANGER

BLOCS DE COMPETENCES

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
Mathématiques et physique-chimie
Langue vivante étrangère
Éducation physique et sportive
Prévention-santé-environnement
Mobilité (bloc facultatif)
Langue vivante (bloc facultatif)

Examens :

Ils sont validés par évaluation et épreuves ponctuelles de fin de parcours mais aussi par évaluation en cours de formation. L’obtention du diplôme se fait avec une moyenne générale d’au moins 10.

Pour toute question concernant la formation, nous vous invitons à remplir le formulaire :

FINANCER SA FORMATION

Formez-vous aux métiers de la main et de l’humain avec votre Compte Personnel de Formation (CPF).

Avec CMA Formation, la plupart de nos formations sont éligibles au CPF.

Vous êtes demandeur d’emploi ? Vous pouvez faire financer votre formation par France Travail (anciennement Pôle Emploi).

Prenez rendez-vous avec notre conseiller afin de constituer votre dossier.

FINANCEMENT PERSONNEL

Nos formations se veulent accessibles à tous.
Nos conseillers pédagogiques peuvent vous proposer des solutions adaptées à vos besoins et à votre situation.