CAP Chocolatier Confiseur

Niveau 3

LE MÉTIER DE Chocolatier

Le chocolatier-confiseur est un artisan de l’éphémère, un créateur de plaisirs gourmands qui manie avec art et précision le chocolat et les confiseries. Dans son univers, chaque geste est dédié à la transformation de matières premières choisies avec soin en délices visuels et gustatifs. Sa table de travail, où se mêlent saveurs, arômes et couleurs, est le théâtre d’une quête incessante de perfection et d’innovation. Chaque création est un voyage sensoriel, fruit d’un savoir-faire unique et d’une passion pour le chocolat qui se transmet de pièce en pièce. Dans cet atelier où la tradition rencontre la créativité, le chocolatier-confiseur explore sans cesse de nouvelles associations, poussant les limites de son art pour étonner et ravir ses clients. Il incarne l’équilibre délicat entre l’artisanat méticuleux et l’art culinaire, où chaque chocolat est une promesse d’évasion. Ce métier, ancré dans la passion et la minutie, offre des moments de joie pure à ceux qui ont le privilège de goûter à ses créations.
CAP Chocolatier Confiseur

CAP Chocolatier Confiseur

Enseignement général :

Mathématiques, Sciences physiques et chimiques, Français, Histoire…

Enseignement professionnel :

Sciences appliquées à l’alimentation à l’hygiène des locaux. Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, pâtisserie spécialisée à base de chocolat…

Examens :

Validés par évaluation et épreuves ponctuelles de fin de parcours. Partie pratique évalué en Centre et Entreprise. L’obtention du diplôme se fait avec une moyenne générale d’au moins 10.

POURSUITE D'ÉTUDE

BTM Chocolatier confiseur
BM Pâtissier confiseur glacier traiteur

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Dernière mise à jour le : 29 mars 2024

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